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2020.01.26
かわいい！おいしい！おうちスイーツ
くらしを楽しむスイーツレシピvol.02 エクレア
細長く焼いたシュー生地にたっぷりのカスタードや生クリームが詰まった子供から大人まで人気のエクレア！今回はフルーツを挟んで見た目も楽しく♡
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数量：約15本分 所要時間：調理時間90分 |
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|---|---|
| ＜カスタードクリーム＞ | |
| 卵黄M3つ | |
| 砂糖70g | |
| 薄力粉（振るっておく）30g | |
| バニラエッセンス少々 | |
| ＜生地＞ | |
| 【A】牛乳150cc | |
| 【A】水100cc | |
| 【A】バター100g | |
| 【A】塩2g | |
| 小麦粉（振るっておく）110g | |
| 卵M4つ | |
1.カスタードをつくる
鍋に卵黄・牛乳・砂糖を入れて弱火で温める。温まったら薄力粉・バニラエッセンスを入れ、程よく固まるまで混ぜる
2.1を冷やす
1のクリームをバットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で冷やしておく
※Wクリームにする場合はここで生クリームをつくり冷やしておく
3.シュー生地をつくる
鍋にAを入れて沸騰させ、小麦粉を一気に加えて手早くかき混ぜる。まとまってきたらボウルへ移し、溶いた卵を4回位に分けて都度混ぜる
4.生地を絞り袋へ
混ぜた生地を持ち上げた時に、逆三角形になったら生地の完成！しぼり袋へ入れる
5.生地を焼く
クッキングシートをひいたオーブントレイにお好みの長さで絞り、霧吹きで水を吹く。オーブンは200℃で15分、180℃に下げて25分焼く
6.完成
生地が焼けたら冷まし、半分に切ってクリームを入れたら完成！お好みでチョコをコーティングしたりフルーツを入れても◎
ゆめかわりんご星からやってきた王子様。普段は正体がバレないようにおじさんに変身してお菓子の研究をしているよ。